A história da Quinta do Carmo inicia-se no século XVII, propriedade também conhecida como Herdade das Carvalhas. A Quinta foi construída pelo Rei D. João IV para uma dama da sua corte, tendo como principal objetivo a produção de vinho, azeite, cortiça e criação de gado. Foi nos finais anos 80, que se iniciou a joint-venture, entre a Bacalhôa Vinhos de Portugal e a família Lafite Rothschild, uma família francesa internacionalmente conhecida pela produção de vinhos de excelência, originando assim uma época de expansão, a nível nacional e internacional dos vinhos e da marca Quinta do Carmo.

Em 2008, o grupo Bacalhôa, com a saída da família Lafite, adquiriu a totalidade da Quinta do Carmo, investindo na remodelação e ampliação da adega, replantação das vinhas e centralização da produção dos vinhos alentejanos do grupo.

Em 2015 iniciou-se a construção do Jardim das Montanhas Mágicas. É o desejo do Comendador José Berardo, em aliar a arte contemporânea ao montado alentejano usando o famoso mármore de Estremoz.
As 23 montanhas que compõem este jardim, cujo tamanho varia entre 2 a 10 metros de altura, são constituídas de pedra mármore da região e pintadas de diferentes cores, contrastando com o montado alentejano sendo visíveis da Serra d´Ossa!