Sobre
Fernando Melo
Fernando Melo, 56 anos, é licenciado em Engenharia Física Tecnológica pelo Instituto Superior Técnico (1988), crítico de vinhos e comida desde 1995. É colaborador permanente da revista Vinho Grandes Escolhas (mensal), da revista Evasões (semanal) e dos diários Jornal de Notícias e Diário de Notícias. Participa regularmente em júris nacionais e internacionais de concursos de vinhos, azeites e produtos tradicionais. É co-autor do Guia Restaurantes de Portugal e dedica grande parte do seu tempo à formação graduada e pós-graduada em escolas superiores nacionais, nas áreas de enogastronomia, restauração, história da alimentação e produtos regionais.
Uma aventura gastronómica pelo Algarve
Tive o privilégio de conhecer o Algarve cedo, primeiro com a família nos períodos de férias, a partir dos 17 anos por mim próprio e na companhia de amigos. Foi nesta fase que tive o privilégio de ver e sentir mais de perto.
Os apoios de praia que afinal estavam abertos ao longo de todo o ano e afinal eram os pontos de encontro dos locais, além de lugares de excelência em marisco, peixe e receituário ancestral.
A beleza extrema das praias do barlavento e sotavento na “off-season”. O contacto directo com os mercados do peixe, pescadores e cozinheiros e, através de tantos de quem fiquei amigo para toda a vida, a natureza fundadora da cozinha algarvia em todas as nossas gastronomias regionais.
Houve autênticos saltos quânticos na minha história algarvia, e não hesito em escolher a descoberta do fabuloso barrocal como a mais extraordinária dentre todas as que guardo no coração.
São inúmeros os pratos de fusão mar-terra que devemos ao prodigioso interface entre o mar e a serra. Tornei-me cultor das canjas e caldos, de matriz inteiramente simples e tão intensos no sabor. E não tardei muito a render-me ao charme e excelência do que o mar todos os dias dá e que nos lares todos os dias se transforma em ouro.
Mais recentemente, intensifiquei o levantamento de receituário em torno da cataplana e continua a ser um dos pontos focais mais relevantes na minha aventura gastronómica pelo Algarve.
A doçaria local é notável também e é pista que quero explorar com mais profundidade. E a excelência nos vinhos que volta a estar ao rubro, como que animados por uma força telúrica imanente de que todos devemos instituir-nos espectadores atentos. Assunto para uma vida inteira.
Explore a região
Descubra as experiências que a região do Algarve tem para lhe oferecer
Descoberta
Um almoço vínico sob uma oliveira milenar
O Morgado do Quintão passou pelas mãos de mais de quatro gerações, cada uma das quais deixou a sua marca única no terreno e abriu caminho para as próximas.
Descoberta
Um mergulho nas Vinhas da Quinta da Tôr
É possível experienciar o momento das vindimas, que inclui o cortar dos cachos, uma visita à adega, o pisa a pé tradicional e um delicioso almoço tradicional com vista para as vinhas e mergulhos na piscina.
Arte
Visite a LIR - Galeria de Arte, na Adega Cooperativa do Algarve
A Única é a última das 4 Adegas Cooperativas outrora existentes no Algarve. Recebe uvas de todos os cantos do Algarve, do barlavento ao sotavento, passando pelo barrocal.
Descoberta
Wine Cellar Dining Experience
Os nossos experientes sommeliers conduzem os convidados pelos aromas matizados de várias safras em degustações de vinhos e queijos, acompanhadas por petiscos tradicionais portugueses, pão caseiro e azeite proveniente da Herdade dos Grous, propriedade do VILA VITA Parc, localizada no Alentejo.
Descoberta
Junte-se ao Almoço na Mesa com o Agricultor
Junte-se debaixo da nossa árvore de 2.000 anos com vista para as vinhas velhas de Negramole, no nosso antigo lagar de azeite ou na Casa Principal para uma degustação de quatro dos nossos vinhos e um menu simples inspirado nos ingredientes algarvios e nas receitas de família.
Descoberta
Wine Maker Experience
A maioria de nossos vinicultores particulares começa com o Workshop de blends, uma experiência de 3 horas durante a qual apresentamos a ciência, bem como a arte por trás da mistura de diferentes variedades.
Aventura
Entre no mundo do agroturismo em modo biológico
A quinta é muito tranquila e bem cuidada, dando-lhe também a oportunidade de experienciar uma consciência ecológica e um modo de vida com absoluto respeito pela natureza.